Table ronde: Café et Cacao Vietnam
Dans le cadre de sa saison « Gastronomie », l’Institut français du Vietnam souhaite mettre spécialement à l’honneur le café et le cacao du Vietnam
Ces deux produits ont été introduits au Vietnam au XIXe siècle, sous l’impulsion française ; les sols et le climat étaient en effet favorables à leur culture, originellement étrangère au pays
Progressivement, le café est devenu un produit de consommation courante, parfaitement intégré aux habitudes vietnamiennes ; le Vietnam en est également le 2e producteur mondial. De même, la France est le 15e pays de la planète en termes de consommation de café
Il s’agit véritablement d’une passion partagée par nos deux pays !
Le Cacao est le second « or noir » du Vietnam ; les terres alluvionnaires du Delta du Mékong, sont en effet parfaitement adaptées à la culture de la fève de cacao
Ainsi, le chocolat vietnamien est de plus en plus reconnu à travers le monde ; les meilleurs chocolatiers de la planète saluent son arôme exceptionnel…
Pourtant, le cacao n’a pas rencontré, pour l’heure, le même succès que le café auprès des consommateurs vietnamiens. A l’inverse, les Français consomment en moyenne plus de 7Kg de chocolat par habitant par an, soit chacun près de 40 tablettes de 200g !
Cette table ronde rassemblera des spécialistes : géographe, agronomes, distributeurs… Pour discuter et échanger sur les passerelles entre café et cacao, sur l’avenir du cacao au Vietnam comme produit de consommation courante, sur les rencontres interculturelles induites par ces deux produits, sur leurs spécificités en termes de terroirs, sur le virage plus éco-responsable pris dans leur culture …
Retrouvez-nous nombreux samedi 27 mai, profitez d’une dégustation et (re)découvrez toute la richesse des cafés et chocolats vietnamiens!
Nos intervenants :
🔸Frédéric FORTUNEL: Enseignant chercheur à Le Mans Université
🔸Clément RIGAL: Chercheur agronome au CIRAD, spécialisé en agroécologie du café en Asie du Sud Est
🔸NGUYEN Duc Xuan Chuong: Professeur et chercheur à la faculté d’Agronomie de l’Université Nong Lam d’HCMV
🔸LE Khanh Linh: Manager et co-fondatrice de l’entreprise Cocoa Project
🔸Sonia ODIN: Fondatrice de l’entreprise Co Tho Socola
